筍とかまぼこの味噌炒め

おつまみジャンル:和食
調理の時間:5分
料理の材料:あさつき たけのこ かまぼこ
筍とかまぼこの味噌炒め

筍は自分で茹でてもいいですが、市販の水煮が便利です。好みによりますが、穂先の柔らかい部分より、根元の固い部分のほうが、かまぼこのフニフニとした触感との違いが楽しめます。
かまぼこは桁が一つ違うくらい高価なものもありますが、最安値のものでかまいません。
フライパンを火にかけたら、強めの中火で、かまぼこがパチパチと跳ねるまで炒めます。味噌が焦げやすいので、調味料はいったん火を止めてから加えると失敗がありません。先に小さめんの容器に、調味料を溶き混ぜておいてもいいですね。再び火にかけたら、今度は弱めの中火で、味噌を溶きのばしながらよく絡めます。

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おつまみの材料(2人分)

水煮筍40g
かまぼこ40g
田舎味噌大さじ1
大さじ1
味醂大さじ1/2
あさつき少々
生姜少々

筍とかまぼこの味噌炒めの作り方

手順1

筍は賽の目に切ります。

筍とかまぼこの味噌炒め手順1

手順2

かまぼこも同じくらいの大きさに切ります。

筍とかまぼこの味噌炒め手順2

手順3

フライパンにごま油少々と生姜のみじん切り、筍とかまぼこを入れて中火にかけます。

筍とかまぼこの味噌炒め手順3

手順4

箸で混ぜながら炒めます。

筍とかまぼこの味噌炒め手順4

手順5

一旦火を止め、味噌と酒、味醂を加えます。

筍とかまぼこの味噌炒め手順5

手順6

再び中火にかけ、全体に味噌を絡めれば完成です。

筍とかまぼこの味噌炒め手順6

家飲みおつまみ完成!

筍とかまぼこの味噌炒め完成

レシピは一般的な辛口の田舎味噌を使っていますが、使用する味噌の味で仕上がりが変わりますから、味醂を増やしたり、醤油を足したりして好みの味に調節してくださいね。

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