砂肝の素揚げ

おつまみジャンル:その他
調理の時間:10分
料理の材料:砂肝
砂肝の素揚げ

肉の内臓系は下処理が面倒だったり、独特の臭いやくせがあったりで好みが分かれる部位ですが、誰にでも抵抗なく食べられるのが砂肝です。
焼き鳥ではむしろ人気のある部位ですね。砂肝は砂嚢とも呼ばれ、歯のない鳥類が食べ物を粉砕するための胃の一部で筋肉でできています。コリコリとした食感が一番の魅力で、ビタミンK、鉄、ビタミンB12が豊富です。特別な下処理が必要ないのもおつまみにはもってこい。安価なのも嬉しいですね。削ぎ取った銀皮は裏に隠し包丁を入れてガーリックバターで炒めると歯ごたえのあるおつまみをもう一品作ることができます。

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おつまみの材料(2人分)

砂肝の素揚げの材料イメージ
砂肝150g
揚げ油適量
適量
胡椒適量

砂肝の素揚げの作り方

手順1

砂肝の薄い皮を削ぐように切り取ります。

砂肝の素揚げ手順1

手順2

砂肝を横にぶつ切りにします。

砂肝の素揚げ手順2

手順3

180℃の油で揚げます。
油がはねやすいので畳んだ新聞紙などで蓋をしながら揚げるのがおすすめです。

砂肝の素揚げ手順3

手順4

油からあげて塩、胡椒を強めに振れば完成です!

砂肝の素揚げ手順4

家飲みおつまみ完成!

砂肝の素揚げ完成

お好みのスパイスを振れば一味違うおつまみが出来上がります。

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