ビールがすすむ!手羽のこってり煮

おつまみジャンル:その他
調理の時間:10分
料理の材料:鶏手羽 にんにく(ガーリック)
ビールがすすむ!手羽のこってり煮

鶏の手羽先はコラーゲンたっぷりで美味しいですよね。骨と骨の間が食べにくいのが難点ですが、二本の骨を切り離したスペアリブは食べやすく火の通りも早いので、急にボリュームのあるおつまみが欲しくなった時には重宝します。
鶏肉は皮目をこんがりと焼いてから熱湯にくぐらせると余分な脂や臭みも抜けてより美味しくなります。何でもないひと手間ですが、あくも抜け、調味料ののりもよくなるので特に骨付きの鶏肉を調理するときにはやってみてください。中まで完全に火を通す必要はありません。骨からにじんだ血が気になるときは最初に水洗いしてからキッチンペーパーで綺麗に水気を拭き取るといいですよ。
オイスターソースを使うとこってりと濃厚に仕上がりますが、生姜と砂糖と醤油で甘辛く煮ても美味しいです。

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おつまみの材料(2人分)

ビールがすすむ!手羽のこってり煮の材料イメージ
手羽スペアリブ10~12本
にんにく1/4片
50ml
砂糖小さじ1/2
醤油小さじ1
オイスターソース小さじ2/3
固形ブイヨン1/2個
適量

ビールがすすむ!手羽のこってり煮の作り方

手順1

にんにくは粗く刻みます。

ビールがすすむ!手羽のこってり煮手順1

手順2

フライパンに、皮を下にして手羽を並べ、火にかけます。

ビールがすすむ!手羽のこってり煮手順2

手順3

表面がこんがりと焼けたら水を加えて沸騰させ、茹でこぼします。

ビールがすすむ!手羽のこってり煮手順3

手順4

フライパンに手羽を戻し、にんにくと酒を加えて強火にかけます。

ビールがすすむ!手羽のこってり煮手順4

手順5

沸騰したらブイヨンを加え、蓋をして火を弱めます。

ビールがすすむ!手羽のこってり煮手順5

手順6

3~4分経ったら砂糖、醤油、オイスターソースを加えて蓋をします。
水分が足りないようなら水を適宜加えます。

ビールがすすむ!手羽のこってり煮手順6

手順7

2~3分煮て火が通ったら蓋を取り、煮詰めて艶を出し完成です!

ビールがすすむ!手羽のこってり煮手順7

家飲みおつまみ完成!

ビールがすすむ!手羽のこってり煮完成

出汁を利かせて薄味に仕上げ、唐辛子でアクセントをつけるときりっと締まった冷酒向きの一品になります。

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