塩きのこ

おつまみジャンル:和食
調理の時間:5分
料理の材料:わかめ しめじ エリンギ ヒラタケ
塩きのこ

包丁要らず、思い立ったらすぐに作れるスピードおつまみです。
2~3人分できのこの量は両手に乗るくらいです。火が強いときのこから水分が出る前に焦げてしまうので中弱火で調理します。もし焦げそうだったら酒を少し足してください。混ぜながら炒めていると1分半くらいでジクジクと水気が出てきます。そのまま炒め続けてブクブクしてきたらカットわかめを戻さずにそのまま加えて水気を吸わせつつ戻します。
きのこはミックスすると美味しいので舞茸や椎茸、えのきだけなど好みのものを組み合わせて使ってください。
栽培キノコは洗わずに使えますが気になるときは固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取るようにしてください。水洗いするとベチャッとしてしまいます。

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おつまみの材料(2~3人分)

塩きのこの材料イメージ
しめじ適量
平茸適量
エリンギ適量
小さじ1弱
20ml
乾燥わかめ大さじ山盛り1
かつお節1パック

塩きのこの作り方

手順1

しめじは小房に分け、平茸とエリンギは食べやすく手で裂いて小鍋に入れます。

手順2

塩と酒を振り、中弱火にかけます。

塩きのこ手順2

手順3

時々混ぜながら水気が出るまで炒めます。

塩きのこ手順3

手順4

きのこの嵩が減って水が上がってきたらカットわかめを加えます。

塩きのこ手順4

手順5

火を止めてかつお節を混ぜます。

塩きのこ手順5

家飲みおつまみ完成!

塩きのこ完成

3~4日日持ちしますから多めに作って冷蔵庫に入れておくとあと一品欲しいときにも便利ですよ。カットわかめの塩分で味が変わりますから最初の塩は控えめにして最後に調整してください。好みで叩いた梅干しを加えてもさっぱりとして美味しいです。

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