温かくても冷たくても美味しい!ナスの煮びたし

おつまみジャンル:和食
調理の時間:20分
料理の材料:なす 大葉(青じそ)
温かくても冷たくても美味しい!ナスの煮びたし

じっくりと焦げ目がつくまでナスを炒めることで、香ばしさとナスの美味しさを引き出しています。
先に炒めるのはひと手間なのですがぜひおこなってみてください。仕上がりの味わいが違ってきますよ。
出来たてのアツアツも美味しいのですが、冷めて味が染み込んでからもサッパリ美味しく食べられます。
今回は青ジソを刻んでトッピングしましたが、お好みで刻みショウガにしてもよく合います。
辛味が欲しい方は食べる際に少しラー油をたらして食べるとまたピリっとして美味しいです!
甘さを控えめに作っています。甘めがお好みの方は砂糖を大さじ1程増やして作ってみてください。

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おつまみの材料(2人分)

ナス3本
180cc
醤油大さじ3
砂糖大さじ2
大さじ1
だしの素小さじ1
青じそお好みで

温かくても冷たくても美味しい!ナスの煮びたしの作り方

手順1

ナスを4等分に切り、浅く切れ込みを入れておきます。

温かくても冷たくても美味しい!ナスの煮びたし手順1

手順2

フライパンにナスを入れてこんがりするまで炒めます。

温かくても冷たくても美味しい!ナスの煮びたし手順2

手順3

水、醤油、酒、砂糖、だしの素を混ぜておきます。

温かくても冷たくても美味しい!ナスの煮びたし手順3

手順4

フライパンに調味料を入れて蓋をしてしばらく煮込んで完成です!

温かくても冷たくても美味しい!ナスの煮びたし手順4

家飲みおつまみ完成!

温かくても冷たくても美味しい!ナスの煮びたし完成

ナスに切れ込みを入れることで短時間で味が馴染み美味しい煮びたしになります。

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