ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけ

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:あさつき れんこん 生姜(しょうが)
ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけ

粗めに刻んだれんこんの歯ごたえとトロリと絡まったタレでお酒もご飯も進みます。包丁で刻む代わりにすりこ木などで叩き割ってもいいですよ。ストレス解消!ただしあまり細かくし過ぎないように気をつけてくださいね。厚手のポリ袋の上から叩くと飛び散る心配がありません。
ねぎはあさつきでも長ねぎでどちらでもOK。たっぷりと使ってください。長ねぎはれんこんと一緒に軽く炒めると辛味が飛びます。
このねぎ塩だれは応用範囲が広く、温野菜や豆腐、鶏肉、豚肉団子、きのこなどにかけても美味しいので覚えておくといいですよ。うどんや餅にかけてシメにするのもいいですね。

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おつまみの材料(2人分)

ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけの材料イメージ
れんこん1節
あさつき5~6本
生姜(すりおろし)1/2片分
大さじ1
中華風練り調味料小さじ1
小さじ1/3
75ml
胡麻油小さじ1
小さじ1
片栗粉小さじ1

ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけの作り方

手順1

れんこんを粗く刻みます。

ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけ手順1

手順2

あさつきを小口切りにします。

ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけ手順2

手順3

湯で中華風練り調味料を溶き、酒、塩、醤油、すりおろした生姜を加えます。

ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけ手順3

手順4

フライパンにれんこんと胡麻油を入れ中火にかけます。

ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけ手順4

手順5

れんこんに油が回って表面の色が変わったら合わせ調味料を注ぎます。

ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけ手順5

手順6

1分ほど煮立て、れんこんに半ば火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつけます。

ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけ手順6

手順7

あさつきを加えてひと混ぜし、火を止めます。

ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけ手順7

家飲みおつまみ完成!

ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけ完成

れんこんを炒め過ぎないことと蓋をしないことが美味しさの秘密です。
れんこんは両端がすぼまってふっくらとしたものがシャキシャキとしていて炒め物に向いています。煮物にはほくほく感が楽しめる筒状の部分を使います。

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