こんがり香ばしい!いわしの照り焼き

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:イワシ 生姜(しょうが)
こんがり香ばしい!いわしの照り焼き

いわしを開いたものを香ばしく焼き上げた照り焼きです。いわしの周りに生姜のきいた甘辛いタレがたっぷりとからまっていて美味しいです!
今回は小ぶりないわしを使用しましたが、大きいいわしでも作ることができます。その際は味付けのタレの分量が変わってくるのでお好みで加減してください。
少し甘めな味付けになっています。キリッとした味付けがお好みならば砂糖の量を半量にしてください。
香ばしく焼き上げるためには、タレを入れる前にしっかりと焦げ目がつくまでじっくりと焼くことです。焦げ目がつくと美味しさもアップしますし魚独特の生臭さもなくなりますよ!
そのままおつまみとして食べるほか、ご飯の上に乗せてどんぶりにしても美味しいです。

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おつまみの材料(2人分)

いわし4~8匹
片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ1
醤油大さじ2
大さじ3
砂糖大さじ2
すりおろし生姜小さじ1

こんがり香ばしい!いわしの照り焼きの作り方

手順1

いわしの表面に片栗粉をまぶしてから、サラダ油を入れたフライパンで焼きます。

こんがり香ばしい!いわしの照り焼き手順1

手順2

このようにいわしの両面カリッと焦げ目がつくまで焼きます。

こんがり香ばしい!いわしの照り焼き手順2

手順3

醤油、酒、砂糖、すりおろし生姜を混ぜたものをフライパンに流し込んで煮絡めたら完成です!

こんがり香ばしい!いわしの照り焼き手順3

家飲みおつまみ完成!

こんがり香ばしい!いわしの照り焼き完成

もしあればチューブのではなく生の生姜をすりおろして使うのがおすすめです。風味が格段に良くなりますよ。

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肉豆腐イメージ
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コーンのポテサライメージ
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