こってりチキン

おつまみジャンル:その他
調理の時間:10分
料理の材料:鶏肉 にんにく(ガーリック)
こってりチキン

脂肪が少なくパサパサになりがちな鶏胸肉ですが小麦粉でコーティングし、濃厚なソースで炒め煮にすればしっとりとジューシーに仕上がります。ポイントは火加減。火が強いとどんどん水分が蒸発して身が縮んでしまいます。表面に焼き目が付いたら蓋をして蒸し焼きに。完全に火が通っていなくても余熱を利用い丈夫です。調味料は事前に混ぜておくと慌てなくてすみますよ。
和洋中の調味料が共演するこのソースは覚えておくと便利です。

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おつまみの材料(2人分)

こってりチキンの材料イメージ
鶏胸肉1/2枚
少々
胡椒少々
小麦粉適量
白ワイン大さじ1
ウスターソ-ス大さじ1
ケチャップ大さじ1
オイスターソース大さじ1/2
醤油小さじ1/2
にんにく1/2片

こってりチキンの作り方

手順1

鶏肉をそぎ切りにし、塩胡椒を振って薄く薄力粉をまぶします。

こってりチキン手順1

手順2

フライパンににんにくのスライスとオリーブオイルを入れて温めます。

こってりチキン手順2

手順3

鶏肉を皮目から焼きます。

こってりチキン手順3

手順4

こんがりと焼き色がついたらひっくり返します。

こってりチキン手順4

手順5

白ワインを加え、蓋をして30秒ほど蒸し焼きにします。

こってりチキン手順5

手順6

白ワインがほとんど蒸発したら調味料を加え、絡めるように炒めます。

こってりチキン手順6

手順7

火を止めて蓋をし、1分ほど置いて予熱で火を通せば完成です。

こってりチキン手順7

家飲みおつまみ完成!

こってりチキン完成

胸肉の代わりにささ身でもいいですし、レバーやエビを炒めても美味しいですよ。水か酒で薄めて魚を煮てもいいです。

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