白いトリオ
みずみずしい春大根、旬のしらす、あっさりとしたカッテージチーズと白にこだわったおつまみです。
春大根は水分が多いので生で食べるのがおすすめです。縦に切ればシャキシャキ、横に切ればしんなりとした食感になります。大根は先端にいくほど筋っぽくなるので半分から上のふっくらとしている部分を使ってください。
獲れたてのしらすは透明ですが茹でると真っ白になります。釜揚げしらすは茹でたしらすを軽く天日で干したもの。足の速いしらすを長持ちさせる先人の知恵です。とは言ってもやはり鮮度が命ですから新鮮なうちに食べましょう。１～３月中旬が禁漁なので４月近くに店頭に並ぶ新物は待ちに待った旬の味です。
かまぼこフライ
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おつまみの材料（1人分）
| 大根 | 50ｇ |
|---|---|
| 釜揚げしらす | 大さじ1 |
| カッテージチーズ | 大さじ1 |
| EXVオリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
白いトリオの作り方
手順1
大根を爪楊枝くらいの太さの千切りにします。
手順2
釜揚げしらすをのせます。
手順3
カッテージチーズをのせ、EXVオリーブオイル、塩を振ります。
家飲みおつまみ完成！
しらすの塩気だけではちょっと物足りないのでEXVオリーブオイルと塩をプラ
ス。味の決め手なので良質なものを使ってください。
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