モチモチれんこんカナッペ
れんこんはすり下ろして火を通すとお餅のような食感になります。おろし汁がモチモチの素なので、絞って捨ててしまわないように気をつけてください。粗めにすり下ろすと、モチモチとシャキシャキの両方の食感が楽しめます。すり下ろしきれなかった端っこは、刻んで混ぜてしまいましょう。
皮を剥いたれんこんは、変色を防ぐために、酢水に浸すことが多いですが、この料理はどのみち真っ白には仕上がりませんから、酢水に浸す必要はありません。見た目より、味とスピードで勝負、の簡単おつまみです。
れんこんが超新鮮なら、皮ごとすり下ろすのもおすすめです。野趣あふれる素朴なれんこんの風味が楽しめます。
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おつまみの材料（2人分）
| れんこん | 中1節 |
|---|---|
| スライスチーズ | 適量 |
| コチュジャン | 適量 |
| 甘味噌だれ | 適量 |
| 白炒り胡麻 | 適量 |
モチモチれんこんカナッペの作り方
手順1
れんこんは皮を剥いてすり下ろします。
手順2
テフロンのフライパンを中火で温め、れんこんを大さじ1ずつ丸く広げます。
手順3
2分ほど焼いてれんこんが固まってきたらひっくり返します。
手順4
指で押してみて弾力があれば、火が通っています。皿に取ります。
手順5
半分に甘味噌だれをぬり、白炒り胡麻を振ります。
残りの半分には、スライスチーズを適当に切って乗せ、コチュジャンをぬります。
家飲みおつまみ完成！
水気が多いれんこんの場合は、つなぎに片栗粉少々を加えてください。
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