ベビーホタテのバター醤油炒め
大きなホタテを育てるために、生まれてから1～2年で間引かれたホタテの稚貝が、ベビーホタテです。殻付きの新物が鮮魚売り場に並んでいることもありますが、ほとんどがボイルした後、冷凍加工されるので、四季を通じて手に入ります。解凍してそのまま食べても美味しいですが、ちょっと水っぽいので、ひと手間加えると美味しさが増します。貝柱とヒモを分けることで、食べやすくなり、食感の違いも楽しめます。
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「ベビーホタテのバター醤油炒め」簡単レシピの目次
おつまみの材料（2人分）
| ベビーホタテ | 6～8個 |
|---|---|
| カラーパプリカ | 適量 |
| バター | 小さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 胡椒 |
ベビーホタテのバター醤油炒めの作り方
手順1
ベビーホタテは、貝柱とヒモに分け、食べやすくちぎります。
手順2
カラーパプリカは縦に切ってから長さを半分にします。
手順3
フライパンにバターを入れて火にかけます。
手順4
バターが溶けたらカラーパプリカを加え、軽く炒めます。
手順5
カラーパプリカにバターがなじんだら、ベビーホタテを加えさっと混ぜ、白ワインを加えます。
手順6
醤油を回しかけ、一呼吸おいて火を止めます。
家飲みおつまみ完成！
カラーパプリカはなければ無理に用意しなくても大丈夫です。大葉の千切りをたっぷり加えても美味しいです。わさびを添えてもいいですよ。
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