ピリ辛れんこん味噌
ピリ辛の肉みそをレタスで巻く中華の定番料理、おつまみとしても人気があります。肉みそは日持ちもするので、たくさん作って冷蔵庫に入れておけば、いつでも美味しいおつまみが簡単に作れて便利です。
今回はそんな肉みそをヒントにした簡単おつまみ。挽き肉の替わりにれんこんを使ったヘルシーバージョンです。れんこんさえあれば、思い立ったときに冷蔵庫にある材料で、すぐに作れるのが良いところです。
れんこんのザクザクとした歯ごたえと、コチュジャンと豆板醤のピリ辛の刺激が後を引きます。肉みそほど日持ちはしませんが、2日ほどは美味しくいただけます。肉みそと違い、冷蔵庫に入れておいても固まってしまうこともありません。
シャキシャキトロ～リ！長芋の梅柚子ポン酢和え
サバの野菜たっぷり甘酢あんかけ
厚切り大根のバター醤油ステーキ
おつまみの材料（2人分）
| れんこん | 小1節 |
|---|---|
| 椎茸 | 1個 |
| 生姜 | 1片 |
| 胡麻油 | 少々 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 醤油 | 少々 |
| レタス | 適量 |
ピリ辛れんこん味噌の作り方
手順1
れんこんは皮を剥いて5mm角ぐらいに刻みます。
手順2
椎茸、生姜は細かいみじん切りにします。
手順3
フライパンに胡麻油少々とれんこん、椎茸、生姜を入れ、中火にかけます。
手順4
混ぜながられんこんが半透明になるまで炒めます。
手順5
豆板醤を加え、軽く火を通します。
手順6
コチュジャン、酒を加え、よくなじませながら炒めます。
手順7
仕上げに醤油を振ってひと混ぜし、火を止めます。
手順8
洗って食べやすく千切り、水気を切ったレタスを皿に盛り、れんこん味噌をのせます。
家飲みおつまみ完成！
レタスの水気はしっかりと切りましょう。
水気が残っていると食べにくいうえに味がぼやけます。
和食ジャンルの家飲みおつまみレシピ
油揚げをもう一度揚げた斬新なおつまみ。思いのほかさっぽりとした仕上がりになるのでぜひためしてみてください。
人気のほうれん草バター炒めを電子レンジで作ってみました。とろけるチーズをトッピングして仕上げています♪
お焼きの生地に大豆の水煮とサクラエビを入れました。ふわっと優しい味わいです♪
豆板醤と味噌が入った甘辛たれが美味しくて酒がすすみます！ふんわりとした豆腐との相性もグッドです♪
生地の中に卵とご飯が入ったニラ焼きです。チジミよりもあっさりふんわりしています♪
豆腐と具を混ぜた卵を、電子レンジで加熱します。
出汁を含んだ茄子がしみじみ美味しい優しい味のおつまみです。
生のままのアスパラに、鶏肉を巻いてチンしただけの、簡単ヘルシーなおつまみです。