ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけ
粗めに刻んだれんこんの歯ごたえとトロリと絡まったタレでお酒もご飯も進みます。包丁で刻む代わりにすりこ木などで叩き割ってもいいですよ。ストレス解消！ただしあまり細かくし過ぎないように気をつけてくださいね。厚手のポリ袋の上から叩くと飛び散る心配がありません。
ねぎはあさつきでも長ねぎでどちらでもOK。たっぷりと使ってください。長ねぎはれんこんと一緒に軽く炒めると辛味が飛びます。
このねぎ塩だれは応用範囲が広く、温野菜や豆腐、鶏肉、豚肉団子、きのこなどにかけても美味しいので覚えておくといいですよ。うどんや餅にかけてシメにするのもいいですね。
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おつまみの材料（2人分）
| れんこん | 1節 |
|---|---|
| あさつき | 5～6本 |
| 生姜（すりおろし） | 1/2片分 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 中華風練り調味料 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 湯 | 75ｍｌ |
| 胡麻油 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
ザクザクれんこんのねぎ塩あんかけの作り方
手順1
れんこんを粗く刻みます。
手順2
あさつきを小口切りにします。
手順3
湯で中華風練り調味料を溶き、酒、塩、醤油、すりおろした生姜を加えます。
手順4
フライパンにれんこんと胡麻油を入れ中火にかけます。
手順5
れんこんに油が回って表面の色が変わったら合わせ調味料を注ぎます。
手順6
1分ほど煮立て、れんこんに半ば火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつけます。
手順7
あさつきを加えてひと混ぜし、火を止めます。
家飲みおつまみ完成！
れんこんを炒め過ぎないことと蓋をしないことが美味しさの秘密です。
れんこんは両端がすぼまってふっくらとしたものがシャキシャキとしていて炒め物に向いています。煮物にはほくほく感が楽しめる筒状の部分を使います。
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