鶏のわさび団子

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:鶏ひき肉 大葉(青じそ) 長芋
鶏のわさび団子

肉が食べたいけれど脂っぽいのはちょっと、というときあっさりとした鶏肉は重宝します。もも肉よりさっぱりとした胸肉がこの料理には向いています。つなぎは長芋だけなので軽く、胃腸にも優しいので遅い時間のおつまみにもぴったりですです。
わさびの辛味はかすかなアクセントのためなので入れすぎには注意してください。生わさびをサメ肌のおろし板でゆっくりと練るようにすりおろすのが理想ですが、チューブの練りわさびや刺身のおまけのパック入りでも十分です。古くなったものは辛味も香りも飛んでいますから新しいものを使ってくださいね。わさびのかわりに紅生姜のみじん切りを加えても見た目もきれいで美味しいです。

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おつまみの材料(2~3人分)

鶏のわさび団子の材料イメージ
鶏挽き肉100g
長いも50g
わさび小さじ1~2
大葉2~3枚

鶏のわさび団子の作り方

手順1

鶏挽き肉に塩少々を加え、よく練ります。

鶏のわさび団子手順1

手順2

挽き肉に弾力が出てきたら、酒又は水大さじ1~2を加えてさらに練ります。

鶏のわさび団子手順2

手順3

挽き肉にすりおろした長芋とわさび、刻んだ大葉を加えて混ぜます。

鶏のわさび団子手順3

手順4

熱したフライパンに薄く油を敷き、タネをスプーンですくって落とします。

鶏のわさび団子手順4

手順5

両面をこんがりと焼き、酒少々を振って蓋をして中まで火を通して完成です。

鶏のわさび団子手順5

家飲みおつまみ完成!

鶏のわさび団子完成

仕上げに酒、味醂、醤油を加えて照り焼きにしてもいいです。
わさびは遠くに感じる程度なので好きでなければ入れなくてもかまいません。炒り胡麻や塩昆布、浅葱などを加えても美味しいです。

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