蓮根んとささ身の甘辛炒め

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:鶏肉 れんこん
蓮根んとささ身の甘辛炒め

主な材料は蓮根とささ身のみですが、甘辛い味付けで食べ応えは十分です。ヘルシーで扱いやすいささ身で作るのが一番簡単ですが、胸肉を使ってもいいですし、もも肉だとボリュームたっぷりでご飯のおかずにもなります。片栗粉をまぶしてあるので調味料がしっかりと絡み、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。つるんとした口当たりもポイントです。
鶏肉のしっとり、ふんわりと蓮根のしゃきしゃき。歯触りの違いが楽しいおつまみなので、蓮根は厚めに切って、火を通し過ぎないようにしましょう。蓮根は安全で新鮮なら皮付きのままでもいいですよ。

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おつまみの材料(2人分)

蓮根中1節
ささ身1本
片栗粉小さじ2×2
胡麻油小さじ1
砂糖小さじ2
大さじ1
醤油小さじ2強
味醂少々
黒胡椒

蓮根んとささ身の甘辛炒めの作り方

手順1

蓮根は皮を剥き、1cmくらいの厚切り、もしくは乱切りにします。

手順2

ささ身は薄皮と筋を除き、一口大のそぎ切りにし、塩と胡椒で下味をつけます。

蓮根んとささ身の甘辛炒め手順2

手順3

蓮根とささ身をそれぞれポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1ずつを加えます。
袋の口を閉じ、良く振って片栗粉をまんべんなくまぶします。

蓮根んとささ身の甘辛炒め手順3

手順4

フライパンに胡麻油を熱し、蓮根とささ身を重ならないように並べます。

蓮根んとささ身の甘辛炒め手順4

手順5

中火でじっくりと焼き付けたらひっくり返します。

蓮根んとささ身の甘辛炒め手順5

手順6

鶏肉に火が通ったら、砂糖、酒、醤油、味醂の順に加えて手早く炒め合わせます。

蓮根んとささ身の甘辛炒め手順6

手順7

好みで黒胡椒を挽きかけます。

家飲みおつまみ完成!

蓮根んとささ身の甘辛炒め完成

蓮根は意外と火の通りが早いです。しゃきっと仕上げコツは蓋をしないこと。煮物にも言えることですので、覚えておくといいですよ。

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