あっという間に家飲みおつまみ!炒り豆

おつまみジャンル:和食
調理の時間:5分
料理の材料:黒豆
あっという間に家飲みおつまみ!炒り豆

マメに働くという語呂合わせからお節に欠かせない黒豆ですが、使い切れずに残っていたりしませんか?

乾煎りして醤油を絡めるだけでヘルシーで美味しいおつまみに変身です。節分で残った大豆でも同じように作れますよ。

硬いので歯が弱い人はゆっくり噛んでくださいね。

残った炒り豆は米と一緒に炊けば豆ご飯に早変わり。もち米を加えるとさらに美味しくなります。ところで、難しいと思われがちな煮豆ですが、故土井勝先生が考案した黒豆の煮方は秀逸。

熱い煮汁に黒豆を漬けて一晩おいたら翌日はアクをすくいながら煮るだけ。調味液で豆を戻す画期的な方法でしわひとつないふっくらとした黒豆が誰にでも簡単に作れます。昭和30年代に発表されて以来、作り続けられている大ヒットレシピです。

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おつまみの材料(2人分)

あっという間に家飲みおつまみ!炒り豆の材料イメージ
黒豆一掴み
醤油小さじ2くらい

あっという間に家飲みおつまみ!炒り豆の作り方

手順1

黒豆をさっと洗い、水気を丁寧に拭き取ります。

あっという間に家飲みおつまみ!炒り豆手順1

手順2

フライパンに黒豆を入れ、中火にかけます。

あっという間に家飲みおつまみ!炒り豆手順2

手順3

パチッと音がして黒豆の皮が弾けたら、フライパンをゆすりながら醤油を回し入れてすぐに火を止めます。
簡単おつまみの完成です。

あっという間に家飲みおつまみ!炒り豆手順3

家飲みおつまみ完成!

あっという間に家飲みおつまみ!炒り豆完成

豆の皮に一本亀裂が入ったら火が通った証拠です。醤油を加える前に砂糖を絡めると甘辛い炒り豆になります。
できたては熱いですから、少し冷ましてから召し上がってください。

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