ピリッと蒸し鶏

おつまみジャンル:その他
調理の時間:20分
料理の材料:鶏肉 あさつき にんにく(ガーリック)
ピリッと蒸し鶏

鶏胸肉は加熱しすぎるとパサパサになって美味しくありませんが、脂肪が少なくヘルシーでありながら食べ応えがあって、おつまみにはもってこいの食材です。
蒸し鶏はタレを変えれば和洋中、イタリアン、アジアン、アフリカンとレパートリーは無限に広がります。
蒸し鶏を上手に作るコツは2つです。1つ目は皮つきのまま蒸すこと。最初は皮を上にして蒸し、7割火が通ったら裏返します。皮が蓋の役割をして乾燥を防いでくれます。もう1つは余熱を利用すること。あと一息かな?という所で加熱を止めて蒸し汁に浸けたまま冷まします。蒸し汁に逃げたうま味がゆっくりと鶏に戻ってきますよ。絶妙のタイミングを逃さないために、加熱中はレンジをこまめに覗いてくださいね。鶏の大きさで加熱時間は変わります。鶏の内側が桜の花びら色になったらストップです。手で触れるくらいまで冷ましたらふっくらジューシーな蒸し鶏の完成です。

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おつまみの材料(1~2人分)

ピリッと蒸し鶏の材料イメージ
鶏胸肉250g
小さじ1/3
大さじ1
にんにくのすりおろし1/2片分
豆板醤小さじ1/3~1/2
オイスターソース小さじ2/3
醤油小さじ1/2
小さじ1/2
砂糖小さじ1/6
胡麻油小さじ1/2

ピリッと蒸し鶏の作り方

手順1

鶏胸肉に塩を振り、酒を加えます。
ラップか蓋をして600wの電子レンジに3分かけます。

ピリッと蒸し鶏手順1

手順2

ひっくり返してさらに1分30秒かけ、もう一度ひっくり返して20秒加熱します。
様子を見ながら10秒ずつ加熱し、うっすらと火が入ったら加熱を止めます。
蓋をしたまま置いておきます。

手順3

にんにく以下の材料を混ぜ合わせ、小口切りのあさつきを加えます。

ピリッと蒸し鶏手順3

手順4

手で触れるくらいまで冷めたら鶏肉の皮を剥ぎます。

ピリッと蒸し鶏手順4

手順5

手で身を食べやすい大きさに裂きます。タレをかければ完成です。

ピリッと蒸し鶏手順5

家飲みおつまみ完成!

ピリッと蒸し鶏完成

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