アサリとネギの酒蒸し

おつまみジャンル:和食
調理の時間:10分
料理の材料:あさり にんにく(ガーリック) 青ねぎ
アサリとネギの酒蒸し

アサリとネギのうまみをたっぷりと味わえる酒蒸しです。
ニンニクのスパイシーな香りがアクセントになってとても美味しいですよ。唐辛子の辛さも程よいです。
フライパンの蓋を閉めて蒸し焼きにすることで短時間でアサリに火が通ります。
あまり蒸すとアサリが固くなってしまうのでサッと火が通して作りましょう。
酒の代わりに白ワインを使っても美味しくできます。
今回アサリは砂抜きしてあるものを使いましたが、していないアサリの場合は塩水に入れて数時間暗い所に置いて砂をとってから料理しましょう。
アサリから結構塩分が出るので、塩コショウは最低限で大丈夫です。

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おつまみの材料(2人分)

アサリ(砂抜きしてあるもの)200g
青ネギ半分
ニンニク1かけ
唐辛子1本
オリーブオイル大さじ1
大さじ2
塩コショウ適量

アサリとネギの酒蒸しの作り方

手順1

フライパンにオリーブオイルを入れてから、半分に切って種を出した唐辛子、スライスしたニンニクを入れて火にかけます。

アサリとネギの酒蒸し手順1

手順2

アサリと細かく切った青ネギを入れます。

アサリとネギの酒蒸し手順2

手順3

酒を加えて蓋をして蒸します。
アサリの貝が開いて1分したら蓋を開けます。

アサリとネギの酒蒸し手順3

手順4

仕上げに塩コショウで味付けして完成です。

アサリとネギの酒蒸し手順4

家飲みおつまみ完成!

アサリとネギの酒蒸し完成

具材にシメジやエリンギなどのキノコ類を入れても美味しいですよ。

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